Bánh bông lan chuối yến mạch

Nguyên liệu

• - 150 g đường nâu
• - 120 ml dầu olive hoặc dầu dừa
• - 120 ml sữa tươi không đường
• - 2 quả trứng gà lớn
• - 4-5 quả chuối chín
• - 140 g bột yến mạch
• - 280 g bột mì nguyên cám
• - 1 tbsp baking powder (bột nở)
• - 1/2 tsp baking soda (muối nở)
• - 1/2 tsp muối
• - 1/2 tsp bột quế

Các bước chế biến

1. Nghiền nhuyễn chuối bằng nĩa hoặc máy xay sinh tố để đảm bảo không còn cục lớn.
2. Trong một tô lớn, kết hợp đường nâu, dầu dừa (hoặc dầu olive), sữa tươi không đường và trứng gà. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, sau đó thêm chuối đã nghiền vào, trộn đều.
3. Trong một tô khác, trộn đều bột yến mạch, bột mì nguyên cám, bột nở (baking powder), muối nở (baking soda), muối và bột quế. Đảm bảo các nguyên liệu khô được trộn đều để phân bố đều trong bánh.
4. Từ từ rây hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp chuối ướt, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi bột vừa tan hết. Tránh khuấy quá kỹ để bánh không bị chai.
5. Chuẩn bị khuôn nướng: phết một lớp dầu dừa hoặc bơ mỏng, hoặc lót giấy nến dưới đáy khuôn để chống dính. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, chỉ đổ khoảng 3/4 khuôn để bánh có không gian nở.
6. Làm nóng lò nướng ở 175°C trong 10 phút. Cho khuôn bánh vào lò và nướng trong khoảng 60 phút. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước khuôn và lò nướng.
7. Sau khi nướng được 30 phút, kiểm tra bánh. Nếu mặt bánh bắt đầu vàng quá nhanh, hãy dùng giấy bạc bọc miệng khuôn lại để tránh bánh bị cháy và nướng tiếp phần thời gian còn lại.
8. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xăm vào giữa bánh. Nếu tăm rút ra khô, bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trong khuôn trước khi lấy ra. Úp ngược bánh lên đĩa và cắt thành lát để thưởng thức.