Chè Bánh Lọt Trái Cây

Nguyên liệu

• - 100 g chuối chín
• - 100 g thanh long
• - 100 g mít
• - 250 g bột năng
• - 100 g bột nếp
• - muối
• - nước cốt dừa

Các bước chế biến

1. Xay riêng từng loại trái cây (chuối, thanh long, mít) với 50g nước mỗi loại, để riêng. Trộn chung bột năng và bột nếp.
2. Cho mít đã xay vào chảo, đun sôi nhẹ. Cho từ từ khoảng 100g hỗn hợp bột vào, nhồi đều đến khi bột mịn và dẻo vừa đủ để tạo hình. Lặp lại quy trình tương tự với thanh long và chuối.
3. Lượng bột có thể điều chỉnh tùy theo độ ẩm của trái cây. Nạo dừa, vắt lấy nước cốt chia làm hai phần. Một phần thêm chút muối, đun nhỏ lửa cho hơi sánh lại để làm nước cốt dừa rưới mặt. Phần còn lại (khoảng 1 lít) hòa với 300g đường, đun sôi để làm nước đường.
4. Đun sôi một nồi nước lớn. Luộc bánh lọt mít trước (vì thanh long ra màu), khi bánh nổi lên thì vớt ra, rửa qua nước lạnh rồi ngâm. Tiếp tục luộc tương tự với bánh lọt thanh long và chuối.
5. Cho bánh lọt vào chén, thêm nước đường và nước cốt dừa. Có thể thêm đá nếu thích. Thưởng thức.