Chè Thưng Khoai Môn Dẻo

Nguyên liệu

• - 50 gram Đậu xanh cà vỏ
• - 50 gram Đậu phộng
• - Khổ tai
• - Bột báng
• - 500 gram Khoai lang
• - 100 gram Bột năng
• - 50 gram Bột nếp
• - 300 gram Đường
• - 100 ml Nước cốt dừa
• - 1 muỗng cà phê Muối

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu phộng qua đêm để đậu mềm và dễ nấu hơn.
2. Ngâm riêng đậu xanh cà vỏ, bột báng và khổ tai trong nước sạch đến khi mềm.
3. Gọt vỏ khoai lang, rửa sạch và hấp hoặc luộc đến khi khoai chín mềm hoàn toàn. Kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên qua, nếu không còn cảm giác cứng là được.
4. Rửa sạch đậu phộng đã ngâm, cho vào nồi luộc khoảng 15 phút cho mềm.
5. Sau khi luộc đậu phộng, vớt ra và cho vào nồi cùng với đậu xanh đã ngâm mềm. Thêm lượng nước vừa đủ và nấu đến khi cả hai loại đậu chín mềm.
6. Nêm đường và muối vào nồi đậu, điều chỉnh lượng đường cho vừa khẩu vị.
7. Khoai lang sau khi chín, nghiền nhuyễn. Trộn đều khoai với bột năng và bột nếp, nhồi cho đến khi bột mịn, không dính tay. Vo bột thành những viên nhỏ vừa ăn.
8. Thả các viên khoai vào nồi chè đậu đang nấu. Tiếp tục cho bột báng và khổ tai đã ngâm mềm vào nồi. Để lửa vừa, nấu đến khi bột báng trở nên trong và các viên khoai nổi lên trên mặt nước. Lúc này, cho từ từ nước cốt dừa vào, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi chè sánh lại thì tắt bếp.