Bánh Ít Trần Tôm Thịt

Nguyên liệu

• - 250 gr Thịt nạc băm
• - 100 gr Tôm tươi bóc vỏ băm
• - 120 gr Đậu xanh không vỏ
• - 1 củ Cà rốt băm nhỏ
• - 5 củ Hành tím băm
• - 6 tai Nấm mèo ngâm nở băm nhỏ
• - Chanh
• - Dầu ăn
• - Đường
• - Muối
• - Nước mắm
• - Tiêu
• - 400 gr Bột nếp
• - 50 gr Bột gạo
• - 400 ml Nước ấm
• - 30 ml Dầu ăn
• - Lá chuối (hoặc giấy bạc)

Các bước chế biến

1. Phi thơm hành tím băm trong chảo nóng với một ít dầu ăn.
2. Đậu xanh vo sạch, nấu mềm, sau đó tán nhuyễn.
3. Cho tôm và thịt băm vào chảo hành phi, đảo đều đến khi chín. Nêm nếm gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu sao cho vừa ăn. Thêm cà rốt và nấm mèo băm nhỏ, xào đến khi tất cả chín đều. Tắt bếp, cho đậu xanh đã tán nhuyễn vào trộn đều.
4. Trộn đều hỗn hợp đậu xanh và thịt.
5. Vo nhân thành những viên tròn nhỏ.
6. Trộn bột nếp và bột gạo đã rây mịn với một ít đường và muối. Từ từ đổ nước ấm vào, nhồi bột đến khi mịn và không dính tay. Thêm dầu ăn vào, nhồi lại lần nữa.
7. Nặn bánh: lấy một lượng bột vừa đủ, cán mỏng, cho nhân vào giữa, vo tròn. Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay để bột không bị dính. Lót giấy bạc hoặc lá chuối xuống dưới mỗi bánh.
8. Hấp bánh trong khoảng 10-15 phút. Lưu ý không hấp quá lâu hoặc nhiệt độ quá cao, bánh sẽ bị phồng.
9. Pha nước mắm: trộn chanh, nước mắm, đường và nước theo tỉ lệ 1:3:3:4. Thêm một ít ớt xắt hoặc băm nhỏ (không dùng tỏi).
10. Bánh chín có thể dùng ngay.
11. Thưởng thức bánh cùng nước mắm chua ngọt.