Bánh Bèo Bì

Nguyên liệu

• - 500 gram bột gạo
• - 100 gram bột năng
• - 200 gram đậu xanh không vỏ
• - 500 gram thịt nạc đùi
• - 200 gram bì
• - thính gạo
• - tỏi
• - 1 trái dừa tươi
• - hành lá
• - ớt
• - đường
• - nước mắm
• - muối
• - dầu ăn
• - rau ăn kèm
• - giá
• - dưa leo
• - củ cải ngâm chua ngọt

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, kết hợp bột gạo, bột năng, muối và dầu ăn. Từ từ thêm nước lọc vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn và không còn vón cục. Để bột nghỉ trong khoảng 2 giờ để bột nở hoàn toàn.
2. Thịt nạc đùi rửa sạch bằng nước muối loãng. Cho thịt vào nồi cùng với nước dừa tươi, luộc đến khi nước cạn. Thêm dầu ăn vào và ram thịt đến khi chín vàng đều các mặt.
3. Đậu xanh vo sạch, cho vào nồi với lượng nước vừa đủ. Nấu đến khi đậu mềm nhừ, sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
4. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Đun nóng dầu ăn, sau đó đổ dầu nóng vào hành lá đã thái, trộn đều để tạo thành mỡ hành.
5. Thịt ram sau khi để nguội, thái sợi vừa ăn. Trộn thịt với bì, tỏi băm và thính gạo cho đều.
6. Pha nước mắm chua ngọt để ăn kèm. Tỉ lệ pha tùy thuộc vào khẩu vị gia đình.
7. Cà rốt và củ cải trắng thái sợi, ngâm với nước chanh đường để tạo vị chua ngọt.
8. Rửa sạch rau sống, để ráo nước. Trụng sơ giá qua nước sôi. Dưa leo thái sợi.
9. Đun sôi xửng hấp. Xếp chén nhỏ vào nồi hấp trong 3 phút. Sau đó đổ bột bánh bèo vào chén, hấp khoảng 5 phút. Lưu ý mở nắp nồi lau hơi nước đọng trên nắp sau mỗi phút để bánh có hình xoáy đẹp mắt.
10. Xếp bánh ra đĩa, thêm đậu xanh xay nhuyễn, mỡ hành, rau sống, giá, dưa leo, bì và chan nước mắm chua ngọt lên trên. Thưởng thức ngay.