Cà Chua Đậu Phụ Nhồi Thịt Sốt

Nguyên liệu

• - 300 g thịt nạc vai xay
• - 2 cái đậu phụ
• - 500 g cà chua
• - củ rau mùi tàu
• - củ rau mùi thơm
• - củ hành lá
• - củ hành tím
• - 0.2 g mộc nhĩ
• - mắm
• - muối
• - hạt nêm
• - tiêu
• - dầu ăn
• - bột năng

Các bước chế biến

1. Chọn cà chua chín đỏ, kích thước vừa phải và đồng đều. Rửa sạch hành lá, rau mùi tàu và rau thơm, sau đó thái nhỏ. Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm cho nở mềm, rửa sạch và băm nhỏ.
2. Ướp thịt xay với mắm, muối, hạt nêm, tiêu. Trộn đều thịt với mộc nhĩ, hành tím băm và rau thơm thái nhỏ để tăng thêm hương vị.
3. Cà chua rửa sạch, dùng dao khoét bỏ phần ruột bên trong (giữ lại phần ruột để làm nước sốt). Đậu phụ cắt thành miếng vuông vừa ăn, chiên sơ các mặt cho vàng đều, sau đó khoét một lỗ nhỏ ở giữa mỗi miếng.
4. Nhồi hỗn hợp thịt đã ướp vào bên trong quả cà chua và miếng đậu phụ, ấn nhẹ để thịt bám đều và chắc chắn.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo, nhẹ nhàng cho cà chua và đậu phụ nhồi thịt vào chiên. Chiên vàng đều mặt thịt của cà chua, và chiên vàng các mặt của đậu phụ.
6. Phi thơm hành tím băm, cho phần ruột cà chua đã khoét vào chảo, thêm mắm, muối, hạt nêm, đảo đều và đun nhỏ lửa cho đến khi cà chua nhừ. Thêm khoảng một bát nước sôi vào, đun sôi lại, sau đó nhẹ nhàng cho cà chua và đậu phụ nhồi thịt đã chiên vào om liu riu trong khoảng 10 phút để thịt chín hoàn toàn và ngấm gia vị.
7. Hòa tan bột năng với một ít nước, từ từ đổ vào nồi, khuấy nhẹ để tạo độ sánh cho nước sốt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Rắc hành lá và rau thơm thái nhỏ lên trên, tắt bếp.
8. Bày món ăn ra đĩa, trang trí thêm rau thơm cho đẹp mắt và thưởng thức cùng cơm nóng.