Mì ốc hến

Nguyên liệu

• - 200 gr Ốc bưu sơ chế
• - 200 gr Hến sơ chế
• - 1 con Bạch tuộc lớn
• - 100 gr Tôm tươi
• - 500 gr Rau muống
• - Sả băm
• - Tỏi băm
• - Me chua
• - 4 gói Mì gói
• - Ớt sa tế
• - Bột ngọt
• - Đường
• - Muối
• - Nước mắm
• - Hạt nêm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch ốc bưu và hến đã sơ chế bằng nước muối loãng nhiều lần, sau đó để ráo. Ướp ốc hến với ớt sa tế, bột ngọt, đường, muối, nước mắm, hạt nêm và tỏi băm. Trộn đều và để yên trong khoảng 30 phút để ngấm gia vị.
2. Phi thơm tỏi băm và sả băm trong chảo, thêm ớt sa tế. Cho ốc hến đã ướp vào xào đều tay đến khi chín. Nêm nếm lại với hạt nêm, nước mắm và đường cho vừa khẩu vị.
3. Luộc tôm trong nước sôi cho đến khi chín. Luộc bạch tuộc với một vài lát gừng để khử mùi tanh.
4. Luộc rau muống trong nước sôi có thêm chút muối và dầu ăn để giữ màu xanh. Sau khi luộc, ngâm rau ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn. Giữ lại phần nước luộc rau để dùng làm nước dùng.
5. Nấu nước dùng bằng cách sử dụng nước luộc rau muống (khoảng 3 lít) và thêm 3 muỗng canh nước cốt me. Đổ ốc hến đã xào vào nước dùng, nêm nếm lại gia vị với hạt nêm, nước mắm, đường, sả phi và tỏi phi cho vừa ăn.
6. Trụng mì gói cho vừa chín tới. Cho mì đã trụng vào tô, thêm rau muống, ốc hến, bạch tuộc và tôm lên trên. Rắc thêm tỏi phi để tăng thêm hương vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng.