Gỏi Bò Bóp Thấu

Nguyên liệu

• - 500 gr thịt thăn bò
• - 2 quả chuối chát
• - 2 quả khế chua
• - 150 gr bắp chuối bào
• - 1 củ hành tây
• - chanh
• - rau răm
• - ngò rí
• - hành tím
• - tỏi
• - lạc rang
• - ớt
• - muối
• - đường
• - mật ong
• - tiêu
• - dưa leo (tùy chọn trang trí)
• - cà rốt (tùy chọn trang trí)

Các bước chế biến

1. Ngâm bắp chuối trong nước lạnh có pha nước cốt chanh trong khoảng 10 phút, sau đó vắt ráo. Chuối chát và khế rửa sạch, bào mỏng, ngâm vào nước muối loãng để không bị thâm, sau đó vắt kỹ. Cắt hành tây thành khoanh mỏng, ngâm trong nước đá lạnh khoảng 10 phút để giảm hăng, vớt ra để ráo rồi ngâm với đường và nước cốt chanh. Rửa sạch rau răm và ngò rí, thái nhỏ. Ớt sừng cắt dọc, bỏ hạt, thái nhỏ.
2. Rửa sạch thịt bò, dùng giấy thấm khô, thái lát mỏng. Ướp thịt bò với tỏi băm, hành tím băm, nước tương, mật ong và muối. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút. Xào nhanh thịt bò với dầu ăn, tỏi băm và ớt đến khi vừa chín tái.
3. Trong một tô lớn, trộn bắp chuối, khế, chuối chát, hành tây và ớt. Nêm đường, nước cốt chanh và tiêu. Cho thịt bò đã xào vào, trộn đều và để khoảng 20 phút cho ngấm gia vị. Cuối cùng, thêm rau răm và ngò rí, trộn đều. Bày gỏi ra đĩa, rắc lạc rang lên trên. Món này thường được dùng kèm với nước mắm tỏi ớt và bánh phồng tôm.