Cháo Chân Bò

Nguyên liệu

• - 1 cái chân bò
• - 0.5 chén gạo
• - 0.5 chén đậu xanh cà vỏ
• - 1 kg xương bò
• - 200 gr hạt sen
• - 200 gr nấm rơm
• - gừng
• - sả
• - tắc
• - ớt
• - muối
• - tiêu
• - hạt nêm
• - bột ngọt
• - dầu ăn
• - nước mắm
• - đường
• - chanh
• - tỏi
• - hành tím
• - hành lá
• - ngò rí

Các bước chế biến

1. Chặt chân bò thành miếng vừa ăn, rửa sạch và trụng sơ qua nước sôi. Rửa lại chân bò một lần nữa rồi cho vào nồi hầm cùng sả, gừng đập dập, nêm thêm hạt nêm và muối. Hầm đến khi chân bò mềm thì vớt gừng và sả ra. Xương bò rửa sạch, trụng sơ, rửa lại rồi cho vào nồi khác hầm mềm cùng hạt nêm và muối.
2. Vo sạch gạo và đậu xanh, để ráo. Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho gạo và đậu xanh vào rang sơ. Thêm nước hầm chân bò và xương bò vào nồi.
3. Nấu đến khi đậu xanh và gạo nở mềm thì cho nấm rơm đã rửa sạch và chân bò hầm mềm vào nồi cháo. Hạt sen rửa sạch và cho vào nồi nấu chín cùng cháo.
4. Nêm hạt nêm, bột ngọt vào nồi cháo, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Thêm hành lá cắt nhỏ và rắc tiêu. Gắp xương bò ra đĩa riêng.
5. Pha nước chấm: trộn muối tiêu với tắc ớt. Hoặc pha nước mắm gừng: trộn nước mắm, đường, nước cốt chanh, thêm tỏi, gừng, ớt giã nhỏ.
6. Múc cháo chân bò ra tô, bày xương bò ra đĩa. Dùng kèm nước mắm gừng hoặc muối tiêu chanh.