Gỏi Càng Cua Tôm Thịt

Nguyên liệu

• - 1 tô rau càng cua
• - 0.5 tô bắp chuối bào
• - 0.5 củ hành tây
• - 10 con tôm đất
• - 200 g thịt ba rọi
• - chanh
• - ớt
• - tỏi
• - đậu phộng rang
• - hành phi

Các bước chế biến

1. Sơ chế rau càng cua bằng cách nhặt bỏ cọng và lá già, rửa sạch nhiều lần với nước, sau đó để ráo. Bắp chuối bào mỏng, rửa sạch và để ráo nước hoàn toàn. Hành tây thái sợi mỏng và ngâm trong nước đá để giảm độ hăng.
2. Luộc thịt ba rọi cho đến khi chín tới, vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn. Sau khi nguội, thái thịt thành sợi dài và dày vừa phải. Tôm luộc chín với một lượng nhỏ nước, bóc vỏ, bỏ đầu, giữ lại phần đuôi để trang trí.
3. Pha nước trộn gỏi theo tỷ lệ sau: 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh đường. Thêm tỏi và ớt băm nhỏ, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Điều chỉnh lượng chanh tùy theo khẩu vị.
4. Cho rau càng cua, bắp chuối, hành tây, thịt ba rọi và tôm vào một tô lớn. Rưới từ từ nước trộn gỏi đã pha, trộn đều nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn, nên trộn nhạt hơn một chút vì khi ăn có thể chấm thêm.
5. Bày gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang giã dập và hành phi lên trên để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn.