Gỏi nghêu bắp chuối

Nguyên liệu

• - 1 kg nghêu
• - 300 g bắp chuối bào
• - rau răm
• - hành tây
• - mè rang
• - nước mắm
• - chanh
• - đường
• - tỏi
• - ớt

Các bước chế biến

1. Ngâm nghêu trong nước, chà rửa kỹ để loại bỏ hết bùn cát. Cho nghêu vào nồi, đậy nắp và đun trên bếp. Khi nồi nóng, mở nắp và dùng đũa đảo đều cho đến khi nghêu mở miệng hoàn toàn do chín. Lưu ý không cần thêm nước vì nghêu sẽ tự tiết ra nước.
2. Tách lấy phần thịt nghêu, sau đó ướp với một ít nước mắm trộn gỏi để tăng hương vị. Chuẩn bị nước mắm trộn gỏi bằng cách đun sôi hỗn hợp nước mắm và đường theo tỉ lệ 1:3 đến khi đường tan hoàn toàn và nước mắm hơi sánh lại. Để nguội hoàn toàn trước khi thêm nước cốt chanh, tỏi và ớt băm.
3. Rửa sạch bắp chuối và rau răm, vẩy ráo nước. Cắt hành tây thành sợi mỏng và ngâm trong hỗn hợp nước cốt chanh và đường để giảm bớt vị hăng.
4. Cho rau răm và bắp chuối vào một tô lớn, rưới nước mắm trộn gỏi và trộn đều. Thêm thịt nghêu đã ướp vào và trộn nhẹ nhàng. Cuối cùng, rắc mè rang lên trên. Để tăng thêm hương vị, phi thơm hành tím với dầu ăn và rưới lên gỏi trước khi thưởng thức.