Chả giò cá trích

Nguyên liệu

• - 500 gr Cá trích phi lê
• - 1 củ Hành tây
• - Gia vị nêm (muối, tiêu, đường...)
• - Sả băm
• - 300 gr Rau sống các loại
• - Tương đậu nành
• - 400 gr Bún tươi
• - 400 gr Bánh tráng mỏng

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá trích tươi: loại bỏ đầu, vây và xương. Lạng lấy phần phi lê cá, rửa sạch và để ráo.
2. Chuẩn bị nhân chả giò: thái hành tây thành sợi mỏng. Trộn đều cá trích phi lê đã sơ chế với hành tây thái sợi, sả băm và các loại gia vị nêm nếm cho vừa ăn.
3. Cuốn chả giò: trải bánh tráng, cho một lượng nhân vừa đủ vào và cuốn chặt tay thành hình chả giò. Lặp lại cho đến khi hết nhân hoặc bánh tráng.
4. Pha nước chấm tương đậu nành: xay nhuyễn tương đậu nành, sau đó cho vào nồi đun sôi. Thêm đường và bột ngọt, tiếp tục đun. Hòa tan bột năng với một ít nước, từ từ đổ vào nồi tương, khuấy đều cho đến khi nước sánh lại.
5. Chiên chả giò: Đun nóng dầu ăn, cho chả giò vào chiên vàng đều các mặt. Vớt ra để ráo dầu.
6. Thưởng thức: bày chả giò ra đĩa, ăn kèm với bún, rau sống và chấm với tương đậu nành đã pha.