Xôi lạp xưởng

Nguyên liệu

• - 500 gr Nếp cái hoa vàng
• - 3 cây Lạp xưởng
• - 2 cây Xúc xích
• - 100 ml Nước cốt dừa
• - 1 nắm Lá dứa
• - Muối
• - Hạt nêm
• - Dầu hào
• - Nước tương
• - Dầu ăn
• - Hành lá
• - Hành phi

Các bước chế biến

1. Vo sạch gạo nếp cái hoa vàng, ngâm qua đêm với một chút muối. Sau đó, vo lại lần nữa cho thật sạch và để ráo nước. Đặt xửng hấp vào nồi cơm điện cùng một lượng nước vừa đủ. Cho nếp đã ráo vào xửng, thêm lá dứa rửa sạch và một ít muối, trộn đều. Đậy nắp nồi cơm điện và bật nút nấu.
2. Sau khi nấu khoảng 20-25 phút, cho nước cốt dừa vào, xới đều xôi. Đậy nắp nồi và tiếp tục nấu đến khi xôi mềm dẻo. Chuẩn bị mỡ hành bằng cách cắt nhỏ hành lá, cho vào chén cùng một ít muối, sau đó rưới dầu ăn đã đun nóng lên trên và trộn đều.
3. Lạp xưởng chiên sơ, cắt hạt lựu. Xúc xích cũng cắt hạt lựu tương tự. Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho hành tím băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho lạp xưởng và xúc xích vào xào sơ, nêm 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào, ½ muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều cho thấm gia vị.
4. Cho phần lạp xưởng và xúc xích đã xào vào nồi xôi, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
5. Thêm mỡ hành vào xôi, trộn đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
6. Múc xôi lạp xưởng ra đĩa hoặc xửng tre. Rắc thêm hành phi lên trên và thưởng thức.