Nấm đậu xúc bánh đa

Nguyên liệu

• - 2 cây nấm đùi gà
• - 4 cây nấm đông cô tươi
• - 2 miếng đậu hũ chiên
• - 50 gr đậu phộng
• - 1 khúc chả lụa chay
• - 2 trái khế sống
• - rau răm
• - hạt nêm chay
• - nước tương chay
• - 3 cây sả
• - 1 cái bánh đa mè đen

Các bước chế biến

1. Nấm đùi gà và nấm đông cô ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và cắt hạt lựu. Đậu hũ chiên giòn và chả lụa chay cũng cắt hạt lựu tương tự.
2. Khế gọt bỏ phần rìa, bào mỏng và cắt nhỏ. Sả cắt khúc ngắn rồi băm nhỏ. Rau răm rửa sạch và thái nhỏ. Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ và giã dập.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho sả băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho nấm đùi gà và nấm đông cô vào xào đến khi nấm chín mềm. Thêm đậu hũ và chả lụa chay vào xào cùng. Nêm nếm hạt nêm và nước tương chay cho vừa ăn. Đảo đều đến khi các nguyên liệu thấm gia vị và cạn bớt nước thì tắt bếp. Cuối cùng, thêm đậu phộng rang, khế và rau răm vào, trộn đều. Múc hỗn hợp nấm đậu ra đĩa và dùng kèm với bánh đa nướng.