Hến xúc bánh phồng tôm

Nguyên liệu

• - 500 gr thịt hến
• - 100 gr đậu phộng
• - 30 gr mè trắng
• - 3 tép sả
• - 1 nhánh gừng nhỏ
• - 20 ml sốt sa tế
• - ít rau răm
• - ít tỏi băm
• - 1 túi bánh phồng tôm nhỏ

Các bước chế biến

1. Sơ chế hến bằng cách rửa sạch nhiều lần với nước, loại bỏ sạn và tạp chất, để ráo nước hoàn toàn. Rang vàng đậu phộng, xát vỏ, giã dập thành những mảnh to vừa phải. Rang mè trắng đến khi thơm. Gừng tươi thái sợi mỏng. Sả và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa lớn, phi thơm tỏi và sả băm. Cho hến vào xào nhanh tay, nêm nếm gia vị vừa ăn cùng với sốt sa tế. Điều chỉnh lượng sa tế tùy theo khẩu vị cay mong muốn. Thêm gừng thái sợi và mè rang vào, đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện.
3. Khi hến gần cạn nước, thêm đậu phộng rang giã dập và rau răm thái nhỏ vào chảo. Đảo nhanh tay để đậu phộng và rau răm giữ được độ giòn và tươi.
4. Đun nóng dầu ăn ở nhiệt độ cao, thả bánh phồng tôm vào chiên đến khi bánh nở phồng và có màu vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu. Món hến xúc bánh phồng tôm có thể ăn kèm với bánh đa hoặc cuốn bánh tráng tùy theo sở thích.