Mì Cầu Vồng

Nguyên liệu

• - 150 g Mì trứng sợi đũa
• - 1 trái Ớt chuông
• - 1 củ Cà rốt
• - lá Cải thảo
• - 150 g Tôm
• - 2 quả Trứng gà
• - Hành lá
• - 4 muỗng Dầu hào
• - 2 muỗng Nước tương
• - Hạt nêm nấm hương
• - 2 muỗng Hành tím băm

Các bước chế biến

1. Chần mì trứng trong nước sôi với một chút dầu ăn để sợi mì không bị dính. Vớt ra, để ráo. Cà rốt, ớt chuông và cải thảo rửa sạch, thái sợi mỏng. Đánh tan trứng gà với một ít hạt nêm nấm hương.
2. Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, cho tôm vào xào sơ đến khi chín tới, gắp ra đĩa. Tiếp tục cho trứng đã đánh vào chảo, đảo đều tay đến khi trứng chín tới thì cho ra đĩa cùng với tôm.
3. Cho rau củ đã thái sợi vào chảo, xào đến khi gần chín thì cho tôm và trứng vào đảo cùng. Trong một bát nhỏ, hòa tan dầu hào, nước tương, và hạt nêm nấm hương với 3 muỗng canh nước lọc, đổ vào chảo rau củ. Xào đều tay cho đến khi rau củ chín hoàn toàn và phần sốt hơi sánh lại. Cho mì đã chần vào chảo, đảo đều để mì thấm đều phần sốt. Khi chảo mì đã khô ráo và phần sốt bám đều vào sợi mì, tắt bếp và thưởng thức.