Cách làm món
Phở Sắn Cá Lóc
Danh sách video
Nấu nồi phở sắn cá lóc truyền thống, biến tấu những món ngon từ bánh phở sắn
Nấu nồi phở sắn cá lóc truyền thống, biến tấu những món ngon từ bánh phở sắn mp4
Nguyên liệu
- - 250 g Phở sắn
- - 500 g Cá lóc phi lê
- - 500 g Xương ống
- - Rau sống (xà lách, giá đỗ, rau húng quế, rau muống bào, hành lá, ngò rí)
- - Nước mắm
- - Muối
- - Đường
- - Bột ngọt
- - Tiêu xay
- - Hành tím
- - Tỏi
- - Bột nghệ
Các bước chế biến
- Rửa sạch xương ống với nước muối loãng. Chần sơ xương qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, giúp nước dùng được trong. Cho xương vào nồi, thêm 1.5 lít nước và hầm trong khoảng 2 giờ để lấy nước dùng ngọt tự nhiên.
- Cá lóc phi lê cắt lát mỏng vừa ăn. Ướp cá với nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu, hành tỏi băm và một ít bột nghệ. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
- Phi thơm hành tím băm, cho cá đã ướp vào rim trên lửa nhỏ khoảng 20 phút cho đến khi cá chín và thấm đều gia vị. Sau đó, đổ cá rim vào nồi nước dùng xương, đun sôi trở lại. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Bẻ phở sắn thành miếng vừa ăn, ngâm trong nước sạch khoảng 5 phút cho mềm. Vớt phở ra, để ráo nước. Cho phở sắn vào tô, chan nước dùng cá lóc nóng hổi lên trên. Thêm rau sống và thưởng thức.
