Cá Mối Kho Xả

Nguyên liệu

• - 0.5 kg cá mối
• - 0.5 kg thịt nạc
• - xả băm nhuyễn
• - hành tím băm nhuyễn
• - tỏi băm nhuyễn
• - đường
• - bột ngọt
• - muối
• - dầu ăn
• - nước mắm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cá mối và thịt nạc, để ráo hoàn toàn.
2. Băm nhuyễn hành tím, tỏi và xả để chuẩn bị cho quá trình ướp và kho.
3. Trong một tô lớn, trộn đều cá mối và thịt nạc với một nửa lượng hành tím, tỏi và xả đã băm nhuyễn.
4. Thêm gia vị: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối và 5 muỗng canh nước mắm vào hỗn hợp cá và thịt. Trộn đều để gia vị thấm sâu.
5. Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ướp trong khoảng 3-4 tiếng để cá và thịt ngấm đều gia vị.
6. Sau khi ướp, lấy cá và thịt ra khỏi tủ lạnh. Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm phần xả băm còn lại đến khi vàng.
7. Cho cá và thịt đã ướp vào nồi, đảo đều cho đến khi thịt săn lại. Thêm 800ml nước vào nồi.
8. Đậy nắp nồi và đun đến khi nước sôi, sau đó mở nắp và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn bớt.
9. Nếu nước cạn quá nhanh, tiếp tục thêm nước vào nồi, giữ lửa lớn và không đậy nắp. Tiếp tục kho cho đến khi nước sánh lại và cá, thịt chín mềm, thấm đẫm gia vị.