Canh Bún Chả Cua

Nguyên liệu

• - 1 gói Cua làm sẵn
• - 150 g Thịt xay
• - 150 g Giò sống
• - 2 bộ Xương gà
• - 3 miếng Đậu hũ
• - 2 trái Cà chua
• - 1 bó Rau muống
• - 1 vắt Me
• - 1 kg Bún lớn
• - Mắm tôm
• - Gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Hầm xương gà với 1.5 lít nước, một củ hành tây và một muỗng cà phê muối. Hầm trên lửa nhỏ để chiết xuất tối đa hương vị.
2. Cho cua vào nồi với một lít nước, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt cua đông lại. Vớt thịt cua ra và trộn đều với giò sống, thịt xay, một ít nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt và một muỗng canh dầu điều.
3. Phi thơm hành tím, xào gạch cua (nếu có). Gắp xương gà ra khỏi nồi nước hầm, sau đó đổ nước hầm gà và nước cua vào chung. Thêm gạch cua, nước cốt me, đậu hũ chiên, cà chua cắt múi cau, nước mắm, một muỗng canh mắm tôm, muối và đường. Đun sôi, sau đó múc từng muỗng chả cua thả vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
4. Bày bún ra tô, chan nước dùng lên trên. Thêm rau muống luộc và chả huế để tăng thêm hương vị.