Đậu Kênh Cuộn Thịt Sốt Cà Chua

Nguyên liệu

• - 5 bìa đậu làng Kênh
• - 100 g thịt nạc xay
• - 2 quả cà chua
• - mộc nhĩ
• - hành hoa
• - hành khô
• - tiêu
• - gia vị

Các bước chế biến

1. Nhẹ nhàng rửa đậu Kênh dưới vòi nước chảy, sau đó để ráo. Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên sơ các mặt đậu cho vàng đều.
2. Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm cho nở mềm, rửa sạch và thái nhỏ. Băm nhỏ hành khô. Trộn đều thịt xay với mộc nhĩ, hành khô băm, thêm một chút mắm, dầu hào và tiêu. Ướp thịt trong khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
3. Chần nhanh hành hoa qua nước sôi để làm mềm. Trải miếng đậu đã chiên ra, cho một lượng thịt vừa đủ vào giữa miếng đậu, cuộn tròn lại. Dùng hành hoa quấn chặt bên ngoài để cố định phần đậu và thịt.
4. Phi thơm hành khô băm trong chảo, cho cà chua thái lát mỏng vào, đảo đều. Thêm chút mắm, đường và một nửa bát con nước lọc. Đun nhỏ lửa cho đến khi cà chua chín nhừ thành sốt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho đậu đã cuộn thịt vào chảo sốt cà chua, rim khoảng 10 phút cho đến khi nước sốt sánh lại và đậu ngấm đều gia vị.
5. Gắp đậu cuộn thịt sốt cà chua ra đĩa, dùng nóng với cơm.