Xôi mặn kiểu Đài Loan

Nguyên liệu

• - 1 kg nếp
• - 400 g thịt ba rọi
• - 20 g nấm đông cô
• - 50 g tôm khô
• - 100 g hành tím
• - muối
• - nước tương
• - bột ngọt
• - tiêu
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Vo sạch nếp, ngâm trong nước khoảng 8 tiếng với 1 muỗng cà phê muối. Sau khi ngâm, vớt nếp ra để ráo hoàn toàn.
2. Thịt ba rọi rửa sạch, cắt hạt lựu. Ướp thịt với hành tím băm nhỏ, nước tương, hạt nêm và tiêu. Tôm khô ngâm nước cho nở mềm, nấm đông cô ngâm nở, thái sợi mỏng. Hành lá thái nhỏ.
3. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tím băm đến khi vàng giòn, vớt ra để riêng. Sử dụng chảo dầu vừa phi hành, cho thịt ba rọi vào xào đến khi săn lại. Tiếp theo, thêm nấm đông cô và tôm khô vào xào cùng.
4. Cho nếp đã ráo nước vào chảo, đảo đều. Nêm thêm nước tương, dầu hào (khoảng 2 muỗng canh) và một chút bột ngọt. Đảo đều tất cả nguyên liệu cho đến khi ngấm gia vị.
5. Đổ nước vào nồi hấp, đun sôi. Cho nếp đã xào vào xửng hấp. Hấp xôi đến khi chín đều, khoảng 30-40 phút. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng đảo đều để xôi chín đều.
6. Khi xôi chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Rắc hành lá và hành phi lên trên. Thưởng thức xôi nóng.