Cách làm món
Bánh Bông Lan Cacao Cuộn Kem
Danh sách video
Cách làm bánh bông lan cuộn kem socola dễ ẹt luônnn #banhbonglan #banhbonglancuon #ryroti
Chocolate roll cake | Bánh bông lan cuộn socola | QT cooking
Super fluffy chocolate roll cake
Bánh cuộn socola phủ hạt | Crispy chocolate roll cake | Biến tấu hấp dẫn cho món bánh cuộn socola
Bánh cuộn socola trang trí khúc cây Giáng Sinh | Chocolate yule log | Christmas roll cake
Nguyên liệu
- - 4 quả trứng gà
- - 70 gr đường bột
- - 40 gr dầu ăn
- - 40 gr sữa tươi
- - 30 gr bột bắp
- - 30 gr bột mì
- - 10 gr bột cacao
- - 0.5 muỗng cafe vani
- - 0.5 muỗng cafe nước cốt chanh
- - muối
- - 200 gr whipping cream
- - 20 gr đường
Các bước chế biến
- Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà. Rây mịn đường bột. Cho lòng đỏ trứng vào tô, thêm từ từ đường bột, đánh đều đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp hòa quyện. Thêm sữa tươi, dầu ăn, vani, khuấy đều đến khi các nguyên liệu đồng nhất. Rây bột mì, bột bắp và bột cacao vào hỗn hợp, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn, không còn vón cục.
- Đánh lòng trắng trứng với một chút muối ở tốc độ thấp, sau đó thêm nước cốt chanh vào, tiếp tục đánh cho đến khi nổi bọt khí nhỏ. Chia đường bột còn lại thành ba phần, từ từ cho vào lòng trắng trứng, đánh đều cho đến khi đường tan hết. Tăng tốc độ đánh đến khi lòng trắng bông dần, đặc lại và tạo chóp cứng khi nhấc que đánh.
- Lấy một phần ba lượng lòng trắng đã đánh bông, trộn nhẹ nhàng với hỗn hợp lòng đỏ trứng, sữa và bột cacao để làm loãng hỗn hợp, giúp trộn các phần còn lại dễ dàng hơn. Sau đó, cho từ từ phần lòng trắng còn lại vào, trộn nhẹ tay theo một chiều, có thể hất ngược từ dưới lên để giữ khí trong bột, tránh làm bánh bị chai hoặc xẹp khi nướng. Trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất, mịn mượt.
- Lót giấy nến vào khuôn nướng. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dàn đều bề mặt. Gõ nhẹ khuôn xuống bàn để loại bỏ bọt khí lớn trong bánh.
- Làm nóng lò nướng ở 170°C trong 15 phút. Cho bánh vào lò, nướng ở 165°C trong khoảng 25-30 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng đều. Lưu ý điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng tùy theo lò nướng. Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn.
- Đánh bông whipping cream với đường đến khi đạt độ cứng mong muốn. Cho kem vào túi bắt kem và giữ lạnh trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng trước khi sử dụng.
- Khi bánh đã nguội, trải bánh ra, phết đều kem lên bề mặt. Dùng dao hoặc spatula dàn đều kem. Cuộn tròn bánh lại, bọc kín và giữ trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 tiếng để bánh ổn định hình dáng.
- Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, cắt thành từng khoanh tròn vừa ăn và thưởng thức.
