Bánh quy bơ trà xanh

Nguyên liệu

• - 190 g bơ nhạt
• - 2 g muối
• - 5 ml vani/ rượu ruhm
• - 80 g đường xay
• - 35 - lòng trắng trứng
• - 200 g bột mì đa dụng
• - 12 g bột trà xanh
• - 5 g bột sư tử (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Đánh bông bơ nhạt (để ở nhiệt độ phòng cho mềm) cùng với đường xay đến khi hỗn hợp nhạt màu và đạt độ mịn.
2. Thêm lòng trắng trứng, muối và vani (hoặc rượu ruhm) vào hỗn hợp bơ đường. Tiếp tục đánh đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn và không còn lợn cợn.
3. Rây mịn bột mì, bột sư tử (nếu sử dụng) và bột trà xanh. Trộn đều hỗn hợp bột khô. Chia bột thành 2-3 phần, từ từ thêm từng phần vào âu hỗn hợp bơ trứng, trộn đều cho đến khi bột quyện thành một khối đồng nhất.
4. Lót giấy nến vào khay nướng bánh. Cho bột bánh vào túi bắt kem, sử dụng đui Wilton 1M (hoặc 2D, 195) để tạo hình. Giữ túi thẳng đứng, vuông góc với khay, bắt bột thành hình búp hoa từ ngoài vào trong. Sau khi tạo hình xong, cho khay bánh vào ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 60 phút để bột cứng lại, giúp bánh giữ hình dáng tốt hơn khi nướng.
5. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150-155°C trong 10 phút. Nướng bánh trong khoảng 15 phút cho đến khi bánh bắt đầu đứng phom. Hạ nhiệt độ xuống 130°C và tiếp tục nướng thêm 10 phút. Cuối cùng, sấy bánh ở nhiệt độ thấp trong 7-10 phút để bánh khô hoàn toàn. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi bảo quản trong túi hoặc hộp kín.