Cupcake Gato HongKong Trà Xanh Kem Bơ

Nguyên liệu

• - 30 g bột mì đa dụng
• - 15 g bột ngô
• - 7 g bột trà xanh
• - 20 g đường
• - 30 ml sữa tươi
• - 25 ml dầu ăn
• - 2 lòng đỏ trứng gà
• - 2 lòng trắng trứng gà
• - 2 g cream of tartar (hoặc nước cốt chanh)
• - 40 g đường
• - 1 nhúm muối
• - 2 lòng trắng trứng gà
• - 2 g cream of tartar (hoặc nước cốt chanh)
• - 30 g đường
• - 150 g bơ nhạt
• - 1 tsp vanilla extract
• - 1 nhúm muối

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 20 phút. Trong một âu sạch, trộn đều bột mì, bột ngô, bột trà xanh và đường. Thêm sữa tươi và dầu ăn vào hỗn hợp khô, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và không còn vón cục. Cuối cùng, thêm lòng đỏ trứng gà vào và trộn đều.
2. Trong một âu khác, đánh bông lòng trắng trứng với muối và cream of tartar (hoặc nước cốt chanh) cho đến khi tạo thành bọt mịn. Từ từ thêm đường vào và tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng.
3. Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành ba phần. Nhẹ nhàng trộn từng phần vào hỗn hợp bột ở bước 1 bằng spatula cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
4. Chia đều hỗn hợp bột vào các khuôn cupcake đã được chuẩn bị sẵn. Nướng bánh ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 25-30 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trước khi trang trí.
5. Để làm kem bơ, đun sôi một nồi nước. Trong một âu chịu nhiệt, trộn lòng trắng trứng, muối, cream of tartar (hoặc nước cốt chanh) và đường. Đặt âu lên trên nồi nước sôi (đảm bảo đáy âu không chạm vào nước) và khuấy liên tục cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp trứng ấm lên.
6. Nhấc âu ra khỏi nồi. Sử dụng máy đánh trứng, đánh hỗn hợp trứng ở tốc độ cao cho đến khi bông cứng. Từ từ thêm bơ nhạt đã được làm mềm vào và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp kem mịn và bông. Thêm vanilla extract và trộn đều. Để kem trong tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi sử dụng để trang trí.