Lẩu Vịt Om Sấu

Nguyên liệu

• - 1 con vịt (khoảng 2.5kg)
• - 5 trái sấu tươi
• - rau ôm
• - ngò gai
• - ớt hiểm
• - rau cải
• - rau mùng tơi
• - tỏi
• - gừng
• - nước mắm
• - hạt nêm

Các bước chế biến

1. Sơ chế vịt bằng cách xát muối và gừng đập dập, hoặc dùng rượu trắng để rửa kỹ, loại bỏ mùi hôi đặc trưng. Chặt vịt thành miếng vừa ăn. Tỏi và gừng đập dập.
2. Ướp thịt vịt đã chặt với nước mắm và hạt nêm trong khoảng 15 phút để thịt ngấm đều gia vị. Sau đó, cho thịt vào nồi và xào đến khi thịt săn lại. Tiếp theo, đổ nước lọc vào (lượng nước tùy thuộc vào khẩu phần). Thêm sấu vào nồi.
3. Sử dụng nồi áp suất để hầm thịt vịt và sấu trong khoảng 20 phút cho thịt mềm và sấu ra vị chua thanh. Sau khi nồi áp suất hết hơi, trút thịt vịt và nước dùng sang nồi lẩu. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm rau ôm, ngò gai và ớt để tăng thêm hương vị.