Đậu Đũa Xào Mắm Ruốc

Nguyên liệu

• - 250 g đậu đũa
• - nhánh tỏi
• - 2 thìa mắm ruốc
• - hành lá
• - bột canh
• - mì chính
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Đậu đũa sau khi tước xơ và rửa sạch, cắt thành các đoạn vừa ăn khoảng bằng đốt ngón tay. Chần sơ đậu đũa trong nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ xanh và giòn.
2. Hành lá rửa sạch, thái khúc dài khoảng 1.5-2cm. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Phi thơm tỏi băm với một lượng dầu ăn vừa đủ.
3. Cho đậu đũa vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn. Thêm mắm ruốc và bột canh, đảo đều trong khoảng 1-2 phút để mắm ruốc ngấm vào đậu. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Trước khi tắt bếp, thêm mì chính (nếu thích) và hành lá, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
5. Bày đậu đũa xào mắm ruốc ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.