Dồi Trường Xào Chua Ngọt

Nguyên liệu

• - 300 g dồi trường heo
• - 1 trái cà chua
• - 1 củ hành tây
• - 2 cây hành lá
• - 3 muỗng dầu ăn
• - 1 muỗng dầu hào
• - 1 củ tỏi
• - 1/3 muỗng cafe tiêu
• - 1 muỗng cafe nước mắm
• - bột ngọt
• - muối

Các bước chế biến

1. Sơ chế dồi trường bằng cách rửa sạch với muối và chanh, sau đó chần sơ qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Hấp dồi trường chín tới, đảm bảo độ giòn sần sật đặc trưng. Thái dồi trường thành miếng vừa ăn.
2. Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Cà chua và hành tây thái múi cau. Hành lá cắt khúc khoảng 5cm. Tỏi đập dập.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi đập dập. Gắp tỏi phi ra để riêng. Cho dồi trường vào xào nhanh tay với lửa lớn. Nêm nếm nước mắm, tiêu và một ít bột ngọt cho vừa ăn.
4. Tiếp tục cho hành tây vào xào khoảng 2 phút cho hành tây hơi chín tới. Sau đó, thêm cà chua và phần thân hành lá vào xào cùng. Đảo đều và nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
5. Khi các nguyên liệu đã chín, cho phần lá hành lá vào trộn nhanh tay rồi tắt bếp. Lưu ý không xào quá lâu để giữ được độ giòn của dồi trường và độ tươi của rau củ.
6. Bày dồi trường xào chua ngọt ra đĩa, rắc thêm tiêu và tỏi phi lên trên. Có thể trang trí thêm bằng rau thơm để món ăn thêm hấp dẫn.