Cách làm món

Sườn om tàu xì

Danh sách video

Video 1
Sườn Non Hấp Tầu Xì - Một trong những món Dim sum dễ làm nhất và ngon. 豆豉排骨。
Video 2
Sườn non tàu xì, thơm ngon không thể bỏ qua
Video 3
SƯỜN NON HẤP TÀU XÌ ( DIM SUM ) mềm ngon ngất ngây- Steamed Spare Ribs With Salted Black Bean Sauce
Video 4
Sườn Non Hấp Tàu Xì | Dim Sum Steamed Ribs in Salted Black Bean Sauce
Video 5
Sườn Heo Khìa Tàu Xì | Món Ngon Việt Nam
Video 6
Sườn non tàu xì hấp đậu hũ - Món ăn truyền thống của người Hoa - 豆豉排骨 蒸豆腐。

Nguyên liệu

  • - 1.2 kg sườn non
  • - 300 gr thịt ba chỉ
  • - 45 gr xì dầu kikoman
  • - 60 ml dấm đen/dấm táo
  • - 90 gr đường
  • - 300 ml nước
  • - 30 ml dầu mè
  • - 30 ml hắc xì dầu
  • - nhúm muối hồng
  • - Hành tỏi băm
  • - Hạt tiêu
  • - bột gừng

Các bước chế biến

  1. Rửa sạch sườn non và thịt ba chỉ. Đun sôi nước, thêm muối và một củ hành khô, cho sườn và thịt vào trần sơ đến khi sủi bọt. Vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn tạp chất.
  2. Lọc bỏ phần bì của thịt ba chỉ, giữ lại để riêng. Thái thịt ba chỉ thành các lát dày khoảng 2-3mm. Đặt chảo lên bếp, cho một lượng nhỏ dầu ăn vào đun nóng ở lửa lớn. Cho thịt ba chỉ vào chiên đến khi xém vàng đều hai mặt, sau đó vớt ra. Giữ nguyên mỡ trong chảo, cho một nửa lượng hành tỏi băm vào phi thơm vàng, vớt ra để riêng. Sử dụng phần mỡ này để chiên sườn non đến khi xém vàng các mặt rồi vớt ra.
  3. Trong một bát lớn, trộn đều tất cả các gia vị (xì dầu, dấm, đường, muối hồng, tiêu, bột gừng) cùng với phần hành tỏi băm còn lại.
  4. Xếp thịt ba chỉ, sườn non và bì heo đã cắt miếng vừa ăn vào nồi (nên dùng nồi đá, nồi gang hoặc nồi dày để giữ nhiệt tốt). Đổ hỗn hợp gia vị đã trộn vào nồi. Đặt nồi lên bếp, om ở lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút để sườn mềm và thấm đều gia vị.
  5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (mặn, ngọt, chua tùy theo khẩu vị). Tăng lửa lớn để phần sốt sánh lại, bám đều vào sườn và thịt.
  6. Trang trí món ăn bằng hành lá thái nhỏ hoặc vừng trắng rang. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.

Công thức liên quan