Bánh bột lọc lá chuối

Nguyên liệu

• - 300 g bột năng
• - 450 ml nước
• - 300 g tôm rảo
• - 3 củ hành khô băm nhỏ
• - 150 ml thịt ba chỉ
• - 50 ml dầu màu điều
• - 3 g hạt tiêu
• - 100 ml nước lọc
• - 2 thìa canh đường
• - 1 quả ớt hiểm
• - 1 quả chanh
• - lá chuối

Các bước chế biến

1. Thịt ba chỉ thái lát mỏng vừa ăn, ướp với chút mắm, bột canh và hành băm trong 15 phút để thịt ngấm gia vị. Tôm bóc vỏ, giữ nguyên con hoặc cắt làm đôi nếu tôm lớn. Ướp tôm với bột canh và hành băm trong 15 phút.
2. Phi thơm hành băm với dầu điều, cho thịt vào xào đến khi săn lại. Tiếp theo, thêm tôm vào đảo đều khoảng 5 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm hành lá thái nhỏ và hạt tiêu, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
3. Cho bột năng vào nồi, thêm nước và khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa và khuấy liên tục đến khi bột bắt đầu đặc lại và dính vào thì tắt bếp. Tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi bột dẻo mịn.
4. Trải lá chuối đã chần sơ qua nước sôi, múc một thìa bột mỏng dàn đều thành hình oval, cho nhân tôm thịt vào giữa rồi gói bánh lại. Dùng dây chuối buộc cố định để bánh không bị bung khi hấp. Hấp bánh trong khoảng 15 phút cho đến khi bánh chín trong.
5. Thưởng thức bánh bột lọc nóng hổi kèm với nước mắm chua ngọt.