Cơm Hấp Lá Sen

Nguyên liệu

• - 300 g gạo dẻo
• - 200 g tôm sú
• - 100 g hạt sen tươi
• - 1 củ cà rốt
• - 50 g hạt đậu hà lan
• - 2 quả trứng gà
• - 2-4 cái lá sen to
• - 5 cái nấm hương khô
• - 5 cây hành lá
• - muối
• - hạt nêm
• - dầu ăn
• - đường

Các bước chế biến

1. Vo gạo và cho vào nồi, thêm nước sao cho xâm xấp mặt gạo. Thêm một muỗng cà phê dầu ăn và 1/4 muỗng cà phê muối, đảo đều. Khi cơm chín, xới tơi và để nguội bớt.
2. Tôm rửa sạch, để ráo. Ướp tôm với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, và 1/2 muỗng cà phê đường trong khoảng 5-10 phút. Phi thơm tỏi băm, cho tôm vào xào chín. Để nguội, bóc vỏ, bỏ đầu và cắt hạt lựu.
3. Luộc chín hạt sen và đậu Hà Lan. Thêm một chút muối vào nước luộc để rau củ đậm đà hơn.
4. Cà rốt luộc chín, cắt hạt lựu. Chiên trứng gà, cắt hạt lựu. Ngâm nấm hương cho nở, rửa sạch và cắt lát. Đầu hành lá cắt nhỏ để riêng.
5. Phi thơm đầu hành, cho nấm hương vào xào chín, nêm một chút hạt nêm.
6. Cho tôm, cà rốt, trứng chiên vào chảo, đảo đều. Pha 1 muỗng cà phê hạt nêm với 1 muỗng canh nước lọc, rưới đều lên hỗn hợp. Thêm hạt sen và đậu Hà Lan vào chảo, đảo nhẹ.
7. Trộn đều cơm nguội với hỗn hợp các nguyên liệu đã xào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm hạt nêm hoặc một chút muối và đường nếu cần.
8. Rửa sạch lá sen, lau khô. Lót lá sen vào tô lớn, cho cơm đã trộn vào giữa lá sen. Gói kín cơm bằng lá sen, dùng đĩa nhỏ hơn miệng tô úp lên để giữ cố định.
9. Chuẩn bị nồi hấp. Đặt tô cơm bọc lá sen lên đĩa rồi cho vào nồi hấp trong khoảng 20-25 phút.
10. Sau khi hấp, lấy đĩa cơm ra khỏi nồi. Dùng dao rạch lá sen và thưởng thức cơm nóng.
11. Nếu dùng để đãi khách, có thể thay lá sen mới bên ngoài để có màu xanh tươi mát hơn.
12. Dùng dao rạch lá sen để hương thơm lan tỏa, cùng thưởng thức hương vị đậm đà của món cơm hấp lá sen.