Bánh Mousse Khoai Môn

Nguyên liệu

• - 125 gr cream cheese
• - 200 gr heavy whipping cream
• - 150 gr sữa tươi không đường
• - 100 gr đường
• - 7 gr gelatin
• - 75 gr nước (ngâm gelatin)
• - 180 gr heavy whipping cream (lớp khoai môn)
• - 40 gr bột khoai môn (lớp khoai môn)
• - 90 gr nước (lớp khoai môn)
• - 30 gr đường (lớp khoai môn)
• - 6 gr gelatine (lớp khoai môn)
• - 70 gr nước (ngâm gelatin lớp khoai môn)
• - 30 gr bột khoai môn (lớp gương)
• - 90 gr nước (lớp gương)
• - 6 gr gelatine (lớp gương)
• - 30 gr đường (lớp gương)

Các bước chế biến

1. Ngâm gelatin với nước cho nở mềm. Trong một nồi, đun chảy cream cheese, sữa tươi không đường và đường đến khi hỗn hợp tan mịn, khuấy đều. Thêm gelatin đã ngâm nở vào, khuấy cho tan hoàn toàn, đảm bảo không để hỗn hợp sôi. Để nguội hoàn toàn.
2. Trong một âu sạch, đánh bông mềm heavy whipping cream. Lưu ý không đánh quá tay để tránh kem bị tách nước. Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp cream cheese đã nguội vào phần kem vừa đánh bông đến khi hòa quyện.
3. Lót một lớp bánh bông lan hoặc bánh quy (tùy chọn) xuống đáy khuôn tròn đường kính 20cm. Đổ hỗn hợp kem cheese lên trên, dàn đều. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 45 phút đến 1 tiếng cho lớp mousse đông lại.
4. Ngâm gelatin với nước cho nở mềm. Trong một nồi, trộn bột khoai môn, nước và đường, đun nhỏ lửa đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm gelatin đã ngâm nở vào, khuấy đều cho tan. Để nguội bớt.
5. Đổ hỗn hợp khoai môn lên trên lớp mousse cheese đã đông. Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 3 tiếng để lớp mousse khoai môn đông hoàn toàn.
6. Để lấy bánh ra khỏi khuôn dễ dàng, có thể dùng máy sấy tóc khò nhẹ xung quanh thành khuôn hoặc dùng khăn nóng áp vào. Nhẹ nhàng đẩy bánh lên khỏi khuôn và thưởng thức.