Xá Xíu

Nguyên liệu

• - 1 kg nạc dăm, cắt miếng dày 2cm
• - 7 g muối
• - 10 g hạt nêm
• - 10 g bột ngọt
• - 2 g ngũ vị hương
• - 20 g mật ong
• - 20 g nước tương
• - 20 g sốt ướp đồ nướng
• - 10 g sốt chua ngọt
• - 30 g đường
• - ít màu gạch tôm (pha loãng với nước)
• - 20 g hành tím, băm nhỏ
• - 20 g tỏi, băm nhỏ

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều thịt nạc dăm với tất cả các gia vị đã chuẩn bị. Đảm bảo thịt được áo đều bởi hỗn hợp ướp. Bọc kín và để thịt ngấm gia vị trong tủ lạnh ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm để đạt hương vị tối ưu.
2. Chuẩn bị một chảo sâu lòng hoặc nồi có đáy dày. Đổ dầu ăn sao cho ngập khoảng 1/3 chiều cao của chảo.
3. Đun nóng dầu ăn trên lửa vừa lớn. Khi dầu nóng già, nhẹ nhàng cho thịt đã ướp vào chiên. Chiên đều các mặt thịt, thường xuyên lật để thịt không bị cháy và chín đều. Sau khi thịt xém cạnh, thêm nước lọc vào chảo sao cho xâm xấp mặt thịt. Vặn lửa lớn và đun trong khoảng 40 phút.
4. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đun liu riu và tiếp tục lật thịt đều mỗi 3 phút một lần để thịt ngấm đều gia vị và không bị cháy.
5. Khi thịt chín mềm và có màu đỏ đẹp mắt, vớt thịt ra, để nguội bớt rồi thái thành miếng vừa ăn. Món xá xíu này có thể dùng kèm với cơm trắng, bánh bao hoặc kẹp bánh mì đều rất ngon.