Chè Chuối Thập Cẩm

Nguyên liệu

• - Bột khoai
• - Bột báng
• - 5 trái Chuối chín
• - 1 kg Khoai lang
• - 1 l Nước cốt dừa
• - Bột năng
• - Lá dứa
• - Đường

Các bước chế biến

1. Ngâm bột khoai và bột báng trong nước cho đến khi nở mềm hoàn toàn. Việc này giúp bột chín đều và tạo độ dẻo ngon cho món chè.
2. Gọt vỏ khoai lang, rửa sạch và cắt thành miếng vuông vừa ăn. Kích thước đều nhau giúp khoai chín đều.
3. Chuối chín sau khi bóc vỏ, cắt thành khoanh tròn hoặc miếng vừa ăn. Ướp chuối với 2 thìa canh đường để tạo vị ngọt đậm đà. Điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
4. Hấp chín khoai lang đã cắt miếng. Sau khi khoai chín mềm, tán nhuyễn mịn. Trộn khoai đã tán với bột năng theo tỷ lệ 1:1. Từ từ thêm nước sôi vào hỗn hợp, nhào bột đến khi bột dẻo mịn và không dính tay. Tạo hình tùy thích cho phần khoai dẻo này.
5. Đun sôi một lượng nước vừa đủ, thêm lá dứa vào để tạo hương thơm đặc trưng cho món chè. Thả trân châu (bột khoai, bột báng đã ngâm) vào nồi, nấu đến khi trân châu nổi lên trên mặt nước, vớt ra và ngâm vào tô nước lạnh để tránh bị dính. Tiếp tục cho bột khoai và bột báng (nếu chưa dùng hết) vào nồi nước lá dứa, nấu đến khi nở mềm.
6. Đổ nước cốt dừa vào nồi, đun sôi nhẹ. Cho khoai lang đã cắt miếng vào nấu trước, đến khi khoai vừa chín tới thì thêm chuối đã ướp đường và trân châu vào. Khuấy nhẹ nhàng và thường xuyên để các nguyên liệu chín đều và không bị cháy dưới đáy nồi.
7. Nêm nếm lại độ ngọt cho vừa khẩu vị. Tắt bếp và để chè nguội bớt. Món chè chuối thập cẩm có thể thưởng thức nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích.