Chè chuối trôi nước

Nguyên liệu

• - 5 trái chuối sứ
• - 1 củ khoai lang
• - 1 củ khoai mì
• - 80 gr bột nếp
• - 50 gr bột năng
• - 1 lon nước cốt dừa
• - 120 gr đường thốt nốt
• - ít bột khoai
• - ít bột báng
• - ít đậu phộng rang
• - ít dừa non thái sợi
• - 1 tsp nước hoa lài

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Khoai mì cắt khúc, ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó vớt ra và luộc sơ. Khoai lang gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn. Bột báng ngâm trong nước nóng cho đến khi mềm. Nghiền nát 3 trái chuối sứ. Trộn đều bột nếp và bột năng với chuối đã nghiền, chia hỗn hợp thành 3 phần đều nhau và tạo màu tùy thích.
2. Nặn bột thành những viên tròn nhỏ, luộc trong nước sôi. Khi viên bột nổi lên, vớt ra và ngâm ngay vào thau nước lạnh để giữ độ dai, sau đó vớt ra rổ để ráo.
3. Đun sôi nước cốt dừa cùng khoai mì và khoai lang cho đến khi mềm. Thêm bột báng đã luộc mềm, viên chuối đã luộc và 2 trái chuối còn lại cắt lát vào nồi. Tiếp tục đun sôi và thêm đường thốt nốt vào, nêm nếm độ ngọt cho vừa ăn.
4. Thêm bột khoai vào sau cùng vì loại bột này rất nhanh mềm. Khi tất cả nguyên liệu chín mềm, tắt bếp. Thêm nước hoa lài để tạo hương thơm đặc trưng.
5. Múc chè ra chén, rắc đậu phộng rang giã dập và dừa non thái sợi lên trên. Thưởng thức chè khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon.