Chè Giun Hải Phòng

Nguyên liệu

• - 400 gam bột gạo
• - 200 gam bột năng
• - 5 lá lá dứa
• - 500 ml nước cốt dừa
• - đường
• - muối
• - nước lọc
• - đá viên

Các bước chế biến

1. Chiết lấy nước cốt dừa tươi. Trong một nồi, hòa tan nước cốt dừa với một lượng nhỏ muối, đường và bột năng. Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa, khuấy đều liên tục đến khi hỗn hợp sánh lại. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
2. Rửa sạch lá dứa, xay nhuyễn với một ít nước lọc, lọc bỏ bã để lấy nước cốt lá dứa. Trong một tô lớn, trộn đều bột gạo và bột năng. Từ từ đổ nước cốt lá dứa vào, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn và tạo thành hỗn hợp màu xanh mịn. Cho hỗn hợp bột vào nồi, đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi bột đặc lại thành khối dẻo thì tắt bếp.
3. Chuẩn bị một âu nước đá lạnh. Sử dụng dụng cụ ép hoặc khuôn để tạo hình sợi chè giun từ khối bột đã nấu. Ép trực tiếp sợi chè vào âu nước đá. Ngâm sợi chè trong khoảng 5-10 phút để sợi chè săn lại và không bị dính.