Xôi lá riềng

Nguyên liệu

• - 0.5 kg gạo nếp
• - 12 lá riềng
• - 200 gr dừa nạo
• - 1 nắm lá cơm nếp (lá dứa)
• - 1 thìa muối

Các bước chế biến

1. Vo gạo nếp thật sạch, loại bỏ sạn và tạp chất. Ngâm gạo trong nước sạch từ 6 giờ (ví dụ, từ tối đến sáng hôm sau) để gạo nở mềm.
2. Sau khi ngâm, xả lại gạo nếp bằng nước lạnh cho thật sạch. Thái nhỏ lá riềng, cho vào cối giã nát cùng một chút nước, vắt lấy nước cốt. Trộn đều nước cốt lá riềng với gạo nếp đã ráo nước. Nếu không có cối, có thể dùng máy xay sinh tố để xay lá riềng với một ít nước, sau đó lọc lấy nước cốt.
3. Thêm muối vào gạo nếp đã trộn nước cốt lá riềng, trộn đều để muối ngấm vào gạo.
4. Đổ nước vào nồi đồ xôi, lượng nước khoảng nửa nồi. Đặt một bát nhỏ vào trong nồi nước để khi nước cạn, tiếng kêu của bát sẽ báo hiệu cần thêm nước, tránh làm cháy nồi. Đặt chõ lên nồi, đảm bảo các lỗ thoát hơi không bị bịt kín.
5. Thái nhỏ lá dứa (lá cơm nếp), cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với một ít nước, sau đó lọc lấy nước cốt.
6. Khi xôi đồ được khoảng 30 phút, rưới đều nước cốt lá dứa lên trên để tạo hương thơm đặc trưng. Tiếp tục đồ xôi cho đến khi chín dẻo. Cuối cùng, thêm nước cốt dừa vào và trộn đều.
7. Xôi lá riềng có màu xanh đẹp mắt, thơm mùi lá dứa và béo ngậy của nước cốt dừa. Món xôi này thường được dùng trong các dịp cúng lễ.