Gỏi Su Hào Tai Heo

Nguyên liệu

• - 1-2 cái tai heo
• - 4 củ su hào
• - rau thơm các loại
• - hành tím khô
• - ớt tươi
• - tỏi
• - chanh
• - 50 gr đậu phộng
• - 1 cái bánh tráng nướng

Các bước chế biến

1. Sơ chế tai heo bằng cách ngâm và rửa kỹ với muối hạt để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Luộc chín tai heo, sau đó thái sợi mỏng và ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ độ giòn.
2. Gọt vỏ su hào, rửa sạch và thái sợi nhỏ. Ngâm su hào đã thái sợi với muối trong khoảng 30 phút để giảm bớt vị hăng. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước sạch và vắt thật ráo để đảm bảo độ giòn.
3. Nhặt và rửa sạch các loại rau thơm, sau đó thái nhỏ vừa ăn. Rang chín đậu phộng, xát bỏ vỏ và giã dập. Bóc vỏ hành tím, thái lát mỏng và phi vàng đến khi thơm và giòn.
4. Ướp tai heo đã sơ chế với một chút bột nêm, tiêu, muối và đường. Trộn đều và để cho thấm gia vị trong khoảng 15 phút.
5. Pha nước trộn gỏi bằng cách kết hợp nước cốt chanh, đường, nước mắm ngon, tiêu, một chút nước lọc, tỏi băm và ớt băm. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua ngọt.
6. Cho su hào và tai heo đã ướp vào một tô lớn. Rưới từ từ hỗn hợp nước trộn gỏi lên trên và trộn đều. Để gỏi ngấm gia vị trong khoảng 10 phút. Sau đó, thêm rau thơm và hành phi vào, trộn nhẹ nhàng.
7. Bày gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn. Món gỏi su hào tai heo ngon nhất khi ăn kèm với bánh tráng nướng và nước mắm tỏi ớt.