Cá Diêu Hồng Om Dưa Cải

Nguyên liệu

• - Cá diêu hồng
• - Dưa cải chua
• - Thịt ba chỉ
• - Hành tím
• - Tỏi
• - Ớt
• - Đường
• - Hạt nêm
• - Nước mắm
• - Bột ngọt
• - Tiêu

Các bước chế biến

1. Thái thịt ba chỉ thành miếng vừa ăn, không quá mỏng. Chiên sơ thịt đến khi vàng cạnh, sau đó vớt ra để ráo dầu.
2. Sử dụng dầu vừa chiên thịt, chiên cá diêu hồng vàng đều hai mặt. Khi cá đạt độ vàng mong muốn, tắt bếp và gắp cá ra.
3. Ướp thịt ba chỉ đã chiên với một ít tiêu, hành tím băm, hạt nêm, bột ngọt và đường. Ướp cá diêu hồng với gia vị tương tự nhưng lượng muối ít hơn để tránh bị mặn khi om.
4. Phi thơm hành tỏi băm trong nồi, sau đó cho dưa cải chua vào xào cùng với thịt ba chỉ đã ướp. Xào đều cho dưa cải và thịt ngấm gia vị.
5. Xếp cá diêu hồng lên trên lớp dưa cải và thịt. Đổ nước vào nồi sao cho xăm xắp mặt cá. Đun nhỏ lửa liu riu.
6. Khi nước sôi, thêm nước mắm vào nồi và tiếp tục om khoảng 15 phút để cá và dưa cải ngấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.