Ếch om cà đắng

Nguyên liệu

• - 1 kg ếch đồng
• - 500 g cà đắng
• - lá tía tô
• - hành tím
• - tỏi
• - ớt
• - tiêu
• - nghệ tươi
• - bột ngọt
• - đường
• - nước mắm
• - muối
• - hạt nêm

Các bước chế biến

1. Cà đắng sau khi cắt bỏ cuống và bổ múi cau, cần được ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để giảm bớt vị đắng, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh. Lá tía tô nhặt và rửa sạch, để ráo. Ếch làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Giã nhuyễn nghệ tươi, hành tím, ớt và tỏi để làm gia vị ướp.
2. Ướp thịt ếch với hỗn hợp gia vị vừa giã, nêm thêm bột ngọt, đường, hạt nêm, muối và nước mắm, cùng với một ít tiêu. Trộn đều và để thịt ếch ngấm gia vị trong khoảng 5 phút.
3. Làm nóng nồi, phi thơm hành tím và ớt, sau đó cho thịt ếch đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại và dậy mùi thơm.
4. Khi thịt ếch đã săn, cho cà đắng vào xào cùng. Đậy nắp nồi và om trong khoảng 3 phút, sau đó thêm nước lọc vào và tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng 10-15 phút cho cà và thịt mềm.
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm hạt nêm nếu cần. Lá tía tô thái nhỏ, cho vào nồi, đảo đều cho đến khi lá chín và dậy mùi thơm đặc trưng. Tắt bếp và hoàn tất.
6. Múc món ếch om cà đắng ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng. Món ăn này cũng rất thích hợp để nhâm nhi cùng bạn bè.