Cá Diêu Hồng Om Dưa

Nguyên liệu

• - 1 con cá diêu hồng (1,3kg), làm sạch
• - 1 bát dưa cải muối chua
• - 2 quả cà chua
• - 2 quả ớt
• - 1 củ hành khô
• - 2 mớ thì là
• - hành lá
• - gia vị (muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu)

Các bước chế biến

1. Xát muối lên mình cá, rửa sạch lại với nước và thấm khô hoàn toàn.
2. Vắt ráo nước chua từ dưa cải muối.
3. Rửa sạch thì là, hành lá, ớt và cà chua. Băm nhỏ hành khô. Cắt cà chua thành múi cau.
4. Đun nóng dầu ăn trên chảo ở lửa vừa. Chiên sơ cá cho vàng đều hai mặt. Lưu ý lật nhẹ nhàng để tránh làm nát cá.
5. Trong một chảo sâu lòng hoặc nồi khác, phi thơm hành khô với dầu ăn. Cho dưa cải vào xào săn, nêm nếm gia vị (muối, đường, bột ngọt, nước mắm) đậm đà hơn bình thường.
6. Thêm cà chua vào chảo, đảo nhẹ nhàng để cà chua không bị nát. Xào khoảng 3 phút.
7. Chuẩn bị nồi om. Lót một lớp dưa cải xuống đáy nồi, đặt cá diêu hồng lên trên, đổ phần dưa còn lại và nước xào dưa vào. Thêm nước sôi xâm xấp mặt cá. Rắc tiêu và ớt lên trên.
8. Khi ăn, rắc hành lá và thì là lên trên để rau giữ được độ tươi ngon. Đặt nồi lên bếp, duy trì lửa nhỏ nhất để giữ ấm và tránh làm cá bị tanh.
9. Món này dùng kèm với bún và rau sống sẽ rất ngon.