Bánh Đa Bề Bề

Nguyên liệu

• - 700 g xương lợn
• - 1 thìa giấm
• - muối
• - 500 g thịt bề bề bóc nõn
• - 1 mẩu gừng thái chỉ
• - 400 g bánh đa đỏ (trắng)
• - 3 quả cà chua
• - 3 củ hành khô
• - Hành lá
• - mùi
• - mùi tàu
• - thì là
• - Bột canh
• - hạt nêm
• - tiêu
• - Tương ớt
• - ớt
• - chanh
• - rau thơm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch xương lợn với giấm và muối, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Cho xương vào nồi áp suất cùng 3 lít nước lạnh và ninh nhừ để có nước dùng ngọt thanh.
2. Ngâm bánh đa đỏ trong nước cho đến khi nở mềm, sau đó vớt ra để ráo. Cà chua bổ múi cau, rau mùi, hành hoa và thì là thái nhỏ. Ướp bề bề với một ít bột canh, hạt nêm và gừng thái chỉ để tăng thêm hương vị.
3. Phi thơm hành khô, sau đó cho cà chua vào xào đến khi chín mềm. Dùng thìa dằm nhuyễn cà chua và đổ vào nồi nước dùng. Nêm nếm gia vị, hạt nêm cho vừa ăn.
4. Cho bánh đa vào nồi nước dùng khoảng 1 phút rồi gắp ra bát. Nhúng bề bề vào nồi nước dùng cho đến khi chín tới. Xếp hành lá, mùi tàu thái nhỏ vào bát bánh đa, chan nước dùng nóng hổi. Thưởng thức ngay khi còn nóng, rắc thêm tiêu, tương ớt, ớt và vắt chanh để tăng thêm hương vị.