Khổ Qua Tây Xào Lòng Gà

Nguyên liệu

• - 2 trái khổ qua tây
• - 3 bộ lòng gà
• - hành khô
• - tỏi
• - gia vị thông dụng
• - tiêu xay

Các bước chế biến

1. Sơ chế khổ qua tây bằng cách dùng dao gọt bỏ lớp vỏ ngoài, loại bỏ phần ruột bên trong, sau đó thái thành các khoanh tròn mỏng đều nhau.
2. Lòng gà rửa kỹ với nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh và chất bẩn. Cắt lòng gà thành miếng vừa ăn. Ướp lòng gà với một muỗng cà phê nước mắm, một ít bột ngọt, tiêu xay và hành khô băm nhỏ. Trộn đều và để lòng gà ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi đập dập vào phi thơm vàng. Tiếp theo, cho lòng gà đã ướp vào xào đến khi chín tới. Thêm khổ qua tây vào chảo, xào nhanh tay để khổ qua vừa chín tới, giữ được độ xanh và vị ngọt tự nhiên. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Rắc một chút tiêu xay và ngò rí lên trên để tăng thêm hương vị. Món ăn dùng nóng với cơm và nước tương ớt sẽ rất ngon.