Lòng gà xào hành tây

Nguyên liệu

• - 500 g lòng gà
• - 0.5 củ hành tây
• - 1 tbsp đường
• - 1 tbsp bột nêm
• - Tỏi bằm
• - tiêu xay
• - hành lá

Các bước chế biến

1. Sơ chế lòng gà bằng cách chà xát muối, rửa sạch. Nếu mua lòng gà tươi sống, cần loại bỏ ruột, mật, làm sạch mề gà, cạo bỏ lớp màng bám bên ngoài. Khử mùi hôi bằng cách chà xát muối, chanh hoặc dấm. Với gan gà, ngâm trong sữa tươi để khử độc trước khi chế biến.
2. Thái lòng gà thành miếng vừa ăn. Khía vảy rồng trên mề gà để tạo hình đẹp mắt. Cắt hành tây thành múi cau, hành lá thành khúc dài khoảng 3-4 cm.
3. Phi thơm tỏi bằm trong chảo dầu nóng, cho lòng gà vào xào nhanh tay đến khi săn lại. Thêm đường, bột nêm và một chút nước (tùy thích) để tạo độ sánh cho món ăn. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Tiếp theo, cho hành tây vào xào đến khi gần chín thì thêm hành lá. Rắc tiêu xay trước khi tắt bếp. Món này dùng nóng với cơm rất ngon.