Cá cơm chiên giòn xóc mắm tỏi

Nguyên liệu

• - 300 gr cá cơm tươi
• - 70 gr bột chiên giòn
• - 80 ml nước lọc
• - tỏi băm nhỏ
• - 3 muỗng cafe nước mắm
• - 1.5 muỗng cafe đường
• - ớt bột khô
• - mè rang

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá cơm tươi bằng cách rửa sạch, loại bỏ tạp chất và để ráo nước hoàn toàn. Hòa tan bột chiên giòn với nước lọc và một chút muối, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Nhẹ nhàng trộn đều cá cơm với hỗn hợp bột chiên giòn, đảm bảo cá được phủ đều một lớp bột mỏng.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lượng dầu đủ để chiên ngập cá. Khi dầu đạt độ nóng thích hợp, nhẹ nhàng thả từng mẻ cá cơm vào chiên với lửa vừa. Chiên cho đến khi cá vàng đều và đạt độ giòn mong muốn, sau đó vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
3. Gạn bớt dầu ăn trong chảo, giữ lại một lượng nhỏ vừa đủ. Đặt chảo lên bếp, phi thơm tỏi băm. Tiếp theo, cho nước mắm và đường vào, đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sánh lại thành dạng keo. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm ớt bột khô nếu thích ăn cay. Tắt bếp.
4. Cho cá cơm đã chiên giòn vào chảo nước mắm tỏi, xóc đều để cá được phủ đều lớp sốt. Đảm bảo cá không bị vỡ nát trong quá trình xóc.
5. Rắc mè rang lên cá cơm đã xóc mắm tỏi, trộn nhẹ nhàng để mè bám đều lên cá.
6. Để cá cơm chiên giòn xóc mắm tỏi nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ kín để bảo quản. Món ăn này có thể dùng như món ăn vặt hoặc ăn kèm với cơm trắng.