Mì Chũ Xào Rau Củ Chay

Nguyên liệu

• - 2 bìa đậu hũ chiên
• - 200 gr mì chũ
• - 1 nắm đậu que
• - vài lá cải thảo
• - 1 củ cà rốt nhỏ
• - 1 tép tỏi
• - 1 trái ớt sừng
• - dầu ăn
• - nước tương tamari
• - bột nêm nấm chay

Các bước chế biến

1. Rửa sơ mì chũ để loại bỏ bụi bẩn. Lưu ý công đoạn này để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
2. Đun sôi nước, cho mì vào trụng khoảng 30-50 giây cho đến khi mì hơi trong. Sau đó, xả nhanh qua nước lạnh để mì không bị dính và giữ được độ dai.
3. Rửa sạch và cắt rau củ thành các que vừa ăn. Băm nhỏ tỏi và ớt. Nếu không ăn cay, có thể bỏ qua ớt.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi và ớt. Tiếp theo, cho đậu que vào xào trước cho đến khi săn lại, sau đó thêm cà rốt và cải thảo. Nêm nếm bột nêm nấm chay cho vừa ăn.
5. Khi rau củ đã chín tới, cho mì chũ đã trụng vào chảo, trộn đều để mì và rau củ hòa quyện vào nhau. Nêm thêm nước tương tamari cho vừa khẩu vị. Xào khoảng 1-1.5 phút để mì chín đều và thấm gia vị.
6. Cho mì xào ra đĩa. Cắt đậu phụ chiên thành lát và xếp xung quanh đĩa mì. Trang trí thêm với vài lá húng quế. Khi ăn, có thể chan thêm nước tương ớt lên đậu phụ chiên.