Gà hầm Patê cay

Nguyên liệu

• - 500 gr Gà (đùi góc tư, sườn)
• - 250 gr Patê
• - 50 gr Bơ lạt
• - 2 củ Cà rốt
• - 500 gr Nấm mỡ trắng
• - 1 củ Hành tây
• - 1 nhánh Hành lá
• - 1 củ Hành tím băm
• - 3 tép Tỏi băm
• - Nước mắm
• - Muối
• - Đường
• - Dầu ăn
• - 20 gr Tiêu hạt, tiêu xay
• - 400 ml Nước

Các bước chế biến

1. Ướp gà với tỏi băm, hành tím băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh đường. Ướp trong vòng 30 phút đến 1 tiếng để thịt gà ngấm đều gia vị.
2. Trong thời gian ướp gà, chuẩn bị rau củ. Cà rốt cắt khúc vừa ăn. Nấm cắt đôi. Hành tây cắt múi cau. Hành lá cắt khúc.
3. Đun nóng dầu ăn và bơ trong nồi, phi thơm tỏi và hành tím băm. Cho 3/4 lượng patê vào xào sơ đến khi patê tan chảy và quyện đều với hỗn hợp bơ tỏi, sau đó trút ra bát riêng.
4. Vặn lửa lớn, cho gà đã ướp và tiêu hạt vào xào đến khi thịt gà săn lại. Đổ nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, hớt bọt, hạ lửa nhỏ vừa.
5. Hầm gà trong khoảng 20-30 phút đến khi thịt gà mềm. Cho cà rốt vào hầm trước, sau đó cho nấm vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm tiêu xay.
6. Hầm đến khi cà rốt chín mềm, cho phần patê còn lại vào nồi, khuấy nhẹ cho patê tan đều. Thêm hành tây và hành lá cắt khúc lên trên, tắt bếp.