Gà Rán Hàn Quốc

Nguyên liệu

• - 1 kg cánh gà và đùi gà
• - 5 gr tỏi
• - 5 gr gừng
• - 1 tbsp muối
• - 1/2 tbsp tiêu đen
• - 50 ml rượu Soju (hoặc rượu trắng/vodka)
• - 1 tsp bột tỏi
• - 1 tsp bột hành
• - 1 tsp bột cà ri
• - 2 tbsp bột bắp
• - 2 tsp đường
• - 1 cup bột tempura
• - 2 tbsp tương ớt Hàn Quốc
• - 1 tsp tương cà
• - 1 tbsp nước tương Hàn Quốc
• - 1 tsp bột tỏi (hoặc 2-3 tép tỏi băm)
• - 2 tsp đường cát
• - 1 tsp sốt Worcestershire
• - 1 tsp mứt dâu
• - 1/4 cup nước lọc

Các bước chế biến

1. Rã đông gà (nếu dùng gà đông lạnh), rửa sạch và để ráo.
2. Ướp gà với tỏi, gừng băm nhỏ, muối, tiêu đen và rượu Soju trong khoảng 20-30 phút để gà ngấm đều gia vị.
3. Chuẩn bị hỗn hợp bột chiên: trộn đều bột tỏi, bột hành, bột cà ri, bột bắp, đường và bột tempura.
4. Lăn gà đã ướp qua hỗn hợp bột, đảm bảo bột áo đều các mặt. Nếu bột quá khô, thêm từ từ một ít nước lọc.
5. Pha sốt trộn gà: trộn đều tương ớt Hàn Quốc, tương cà, nước tương Hàn Quốc, bột tỏi (hoặc tỏi băm), đường cát, sốt Worcestershire, mứt dâu và nước lọc trong một tô lớn.
6. Chiên gà lần 1 trong dầu nóng ở lửa vừa khoảng 6-7 phút cho đến khi gà chín vàng đều các mặt. Vớt gà ra để ráo dầu.
7. Chiên gà lần 2 trong dầu nóng ở lửa lớn khoảng 2-3 phút cho đến khi gà vàng giòn. Vớt gà ra để ráo dầu.
8. Cho gà đã chiên vào tô sốt, trộn đều để gà ngấm sốt.
9. Bày gà ra đĩa, rắc mè rang lên trên và thưởng thức.
10. Thành phẩm là món gà rán giòn tan, đậm đà hương vị đặc trưng của Hàn Quốc.