Cách làm món

Thịt Ba Rọi Ngâm Mắm

Danh sách video

Cách làm Thịt Heo Ngâm Nước Mắm ngon đón tết không bị nhớt thịt trong để được lâu - Tú Lê Miền Tây

Lưu Luôn Công Thức Thịt Ngâm Mắm Siêu Thơm Ngon, Ăn Xuyên Mùa Tết

THỊT HEO NGÂM NƯỚC MẮM theo cách này để nữa năm vẫn ngon

Cách làm THỊT HEO NGÂM MẮM giòn ngon đón Tết, không bị nhớt thịt trong để được lâu | Bếp Nhà Giang

Thịt Ngâm nước mắm .Mời bạn tham khảo cách làm nhé

Thịt Ngâm Nước Mắm kiểu mới thơm ngon vượt trội, ăn qua 2 Tết vẫn còn ngon | Raw pork in sauce

Món Ngon Ngày Tết | Thịt Ngâm Nước Mắm không mặn, để lâu ai ăn cũng khen ngon - KT Food

Thịt Heo Ngâm Nước Mắm - Xuân Hồng

Cách làm Thịt Ngâm Nước Mắm ngon đơn giản dễ thành công-món ngon ngày Têt

Nguyên liệu

- 1 kg Thịt ba chỉ (phần thịt và mỡ xen kẽ)
- 600 g Đường cát trắng
- 600 g Nước mắm ngon
- 400 g Nước lọc
- 40 g Giấm gạo
- 150 g Hành tím
- 3 củ Tỏi cô đơn
- 50 g Tiêu xanh
- 150 g Đường cát trắng (ướp thịt)
- 0.5 kg Thịt ba chỉ
- 300 g Nước mắm
- 300 g Đường cát trắng
- 80 ml Nước lọc
- ít Bột ngọt (tùy chọn)
- ít Muối
- 2 củ Hành tím

Các bước chế biến

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết. Đảm bảo hũ đựng thịt đã được tiệt trùng kỹ lưỡng bằng cách trụng qua nước sôi và để khô hoàn toàn.
Sơ chế nguyên liệu: Tiêu xanh, hành tím, tỏi, ớt (nếu dùng) trụng nhanh qua nước ấm nóng để giảm bớt hăng và tăng hương vị.
Luộc thịt: Cho thịt ba chỉ vào nồi cùng hành tím, một ít muối và giấm. Luộc đến khi thịt chín tới (khoảng 20 phút, tùy độ dày của thịt). Kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên qua, nếu không còn nước hồng chảy ra là thịt đã chín. Vớt thịt ra, để nguội hoàn toàn và thật ráo nước trên rack.
Cắt thịt: Khi thịt đã nguội, cắt thành các khúc vừa ăn (khoảng 15cm). Tỏi thái lát mỏng, hành tím thái lát dọc theo thớ để giữ nguyên hình dạng.
Nấu nước mắm chua ngọt: Cho nước mắm, đường, nước lọc vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm giấm vào, khuấy đều và đun thêm khoảng 5 phút để giảm bớt mùi nồng của mắm và giấm. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
Ngâm thịt: Xếp thịt ba rọi, ớt, tỏi, hành tím và tiêu xanh vào hũ. Đổ nước mắm đã nguội vào, đảm bảo ngập hoàn toàn phần thịt. Đậy kín nắp hũ và để nơi thoáng mát.
Thời gian ngâm: Thịt có thể dùng được sau 2-3 ngày ngâm. Do có gia vị nên tốt nhất dùng trong vòng 1 tuần. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể cho vào tủ lạnh.
Nấu nước mắm mặn: Cho mắm, đường, nước vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi đường tan hết. Nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
Ngâm thịt mắm mặn: Xếp thịt đã luộc và để nguội vào hũ tiệt trùng. Đổ hỗn hợp nước mắm mặn đã nguội vào, đảm bảo ngập thịt. Chèn để thịt không bị nổi lên. Để nơi thoáng mát khoảng 3 ngày là có thể dùng được.
Thưởng thức: Khi ăn, cắt thịt thành lát mỏng, bày lên đĩa cùng củ kiệu và dưa món. Có thể hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc áp chảo để tăng thêm hương vị. Món này rất ngon khi ăn cùng cơm trắng, rau luộc, hoặc cuốn bánh tráng với rau sống và dưa leo.