Kho quẹt ba rọi

Nguyên liệu

• - gram Thịt ba chỉ
• - Hành tím
• - Tiêu
• - Hành lá
• - Muối
• - Đường
• - Nước mắm
• - Bột ngọt (tùy chọn)
• - Ớt tươi
• - gram Tôm khô

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị rau luộc ăn kèm. Rửa sạch tôm khô, cho vào bát và trụng nhanh qua nước sôi để làm mềm và loại bỏ bớt mùi tanh.
2. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lựu. Cho thịt vào chảo, tiến hành thắng để lấy tóp mỡ và phần mỡ nước.
3. Sau khi tóp mỡ đã vàng giòn, vớt ra để riêng. Giữ lại khoảng 1 muỗng canh mỡ nước trong chảo. Thêm 1 muỗng đường vào chảo mỡ, đun nhỏ lửa cho đường tan chảy và chuyển màu cánh gián. Tiếp đến, cho 2 muỗng canh nước mắm và một chút muối vào, khuấy đều. Cho thịt ba chỉ và tôm khô đã sơ chế vào, đảo đều cho đến khi thịt và tôm săn lại và ngấm gia vị. Đậy nắp, hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi kho quẹt sánh lại. Tắt bếp, thêm tiêu, ớt thái lát và hành lá thái nhỏ vào, trộn đều.