Đậu hũ non sốt chua ngọt

Nguyên liệu

• - 1 bịch đậu phụ non
• - 200 gram tôm
• - 100 gram thịt nạc xay
• - 2 tai nấm đông cô
• - 1 quả trứng gà
• - 2 thìa nhỏ bột năng
• - muối
• - hạt tiêu
• - dầu hào
• - hạt nêm
• - hành khô
• - 1 thìa canh nước tương
• - 1 thìa canh ketchup
• - 1 thìa canh đường
• - 1 thìa nhỏ dầu mè
• - 1 thìa nhỏ dầu hào
• - hành lá

Các bước chế biến

1. Cắt đậu phụ non thành các khoanh nhỏ vừa ăn.
2. Rửa sạch hành lá, thái nhỏ. Băm nhỏ 2/3 số lượng nấm đông cô, 1/3 còn lại để ráo nước và giữ nguyên.
3. Tôm sau khi bóc vỏ, sơ chế sạch, dùng tăm nhọn rút chỉ đen, để ráo.
4. Băm sơ tôm. Trộn đều thịt nạc xay với trứng gà, 2/3 nấm đông cô đã băm, hành khô băm nhỏ, hạt tiêu, muối, bột nêm và bột năng. Thêm tôm vào, trộn đều và ướp ít nhất 30 phút để gia vị ngấm đều.
5. Xếp một lát đậu mỏng ra đĩa, xúc nhân vào giữa và dàn đều, sau đó dùng một lát đậu khác úp lên trên. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.
6. Cho đậu đã nhồi thịt vào xửng hấp khoảng 20-25 phút cho nhân chín.
7. Đun nóng dầu ăn trong nồi nhỏ, phi thơm hành khô băm nhỏ, thêm nấm đông cô còn lại vào xào chín. Cho từ từ hỗn hợp nước sốt (nước tương, ketchup, đường, dầu mè, dầu hào, hạt tiêu, hành lá) vào đun cùng đến khi đặc sánh lại. Nêm nếm lại với nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu cho vừa ăn, thêm hành lá thái nhỏ.
8. Rưới đều nước sốt lên đậu đã hấp. Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận vị thanh mát của đậu hũ quyện cùng vị đậm đà của sốt chua ngọt.